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河南月饼馅料,河南月饼馅料厂家,河南月饼馅料批发---山东临沂盛百福食品有限公司

来源:http://hn.shengbaifu.cn/news139922.html
发布时间:2019-9-27 16:45:00

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评判月饼馅料的标准

    好的月饼,就要用好的月饼馅料。月饼馅料是月饼中占比多的一个原料,月饼馅料的好坏如何判定?下面月饼馅料,月饼馅料厂家,月饼馅料批发---山东临沂盛百福食品有限公司来给大家讲解以下五点评判月饼馅料的标椎。
    1、粘合度:从粘合度可以看出来月饼馅料的水分和油分,月饼馅料的水分控制在20左右才是比较赞的比例。
    2、口味:将月饼馅料放进口中,尝尝月饼馅料口味,这是关键的一步,吃起来硌牙的有问题。那么吃起来口感丝滑,不甜腻为好。
    3、月饼馅料柔顺:将月饼馅料用一张A4纸揉搓,看出现的是纤维还是沙状物。就能分辨出该月饼馅料是什么打底,蓉沙打底和冬瓜蓉打底出现的状态不同,纯果蔬馅料的打底也是不同的。
                                               
    4、香味:水果馅尤为突出,香味会有淡淡的水果香味,但是不会刺鼻,闻起来十分的舒适。十分刺鼻的香味那么定是添加了香精的缘故。
    5、馅料的色泽:绿豆馅为例,做出来如果是绿色的,那么这月饼馅料绝对有色素。无色素添加的绿豆馅,呈现的是棕黄色。所以,根据月饼馅料的色泽去判定该月饼馅料是否添加色素十分关键。月饼馅料本身的颜色不会特别的鲜艳(除个别月饼馅料)。如果颜色和水果或者原料的颜色几乎相同,那么定有色素的添加。
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